新冠疫情，分出了餐企數(shù)字化的裸游與健將！
2020-04-13
新冠肺炎疫情的突然降臨和蔓延，疊加全球資本市場、石油和產(chǎn)業(yè)斷鏈等“黑天鵝”矩陣的跟進(jìn)， 對很多行業(yè)帶來巨大沖擊，以堂食為核心的傳統(tǒng)餐飲受傷尤為嚴(yán)重，其中苦苦煎熬的不乏西貝、老鄉(xiāng)雞等知名連鎖餐飲品牌。然而，每一道時代難題都會成為一道分水嶺，如今的新冠疫情給各行各業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程按下了快捷鍵，對受到嚴(yán)重打擊的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)而言， 如何利用好數(shù)字化在變革中突圍，迎來疫情后的春天，是每位餐飲人都該思考的課題。事實上，疫情是一場有目共睹的大危機，而早在疫情之前，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)是一場慢性或隱性的危機，只是有些行業(yè)和企業(yè)一直視而不見，心存僥幸。俗話說，春江水暖鴨先知，如麥當(dāng)勞、肯德基這樣的知名餐飲巨頭，早就開始主動擁抱數(shù)字化：提前布局線上外賣，以應(yīng)對餓了么、美團興起帶來的挑戰(zhàn)；數(shù)字化升級門店服務(wù)，通過自助點餐、電子餐牌、智能移動支付等數(shù)字化全流程，提高運營效率并為顧客提供便捷性體驗。總體來講，餐飲界的數(shù)字化先行者們已經(jīng)在布局線上外賣、管理運營、大數(shù)據(jù)等方面積累了一定的數(shù)字化經(jīng)驗。也正是得益于數(shù)字化的提前布局，麥當(dāng)勞、肯德基在此次疫情中的“反脆弱”能力明顯更勝一籌。當(dāng)大量知名餐企因疫情關(guān)店停業(yè)時， 麥當(dāng)勞中國仍有3000多家餐廳正常營業(yè)，并提供外送。餐飲巨頭們對數(shù)字化布局的深入，早已經(jīng)不是在線點餐和送餐那么簡單，而是以全副的數(shù)字化武裝， 主動擁抱數(shù)字化時代的“原著民”：新消費群體。比如，麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵在 2019年“麥麥全席”上的一個信號就曾引起多方關(guān)注：麥當(dāng)勞多家門店的兒童樂園大規(guī)模升級為智能互動游戲空間。以麥當(dāng)勞首家智慧餐廳為例，家庭顧客在一層自助點餐、DIY漢堡后，還可以帶著孩子們上二樓的智能互動游戲空間。在這里，孩子們像“鉆”進(jìn)了iPad一般，獲得視覺、觸覺、聽覺多種感官交融的獨特體驗。家長們也可以一起參與進(jìn)來做親子互動，在歡樂的對抗式互動中激發(fā)孩子的運動潛能、思維潛能，并培養(yǎng)親子之間的默契。為了這份獨特的數(shù)字化智能交互體驗，麥當(dāng)勞在中國大陸率先引進(jìn)國術(shù)科技與以色列合作伙伴Eyeclick聯(lián)合提供的國術(shù)Eyeplay商用游戲機器人，為“iPad一代”量身打造最酷的智能互動娛樂空間。其實早從2016年，大多數(shù)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)還在對數(shù)字化觀望時，麥當(dāng)勞就已經(jīng)明確地提出“未來2.0”戰(zhàn)略：通過數(shù)字化的硬件、個性化的產(chǎn)品與人性化的服務(wù)，全面提升顧客用餐體驗。
2017年，麥當(dāng)勞正式和國術(shù)科技達(dá)成合作，很快采用這款機器人在近千家餐廳改造出了智能互動娛樂空間，手筆之大，布局之快，盡顯了麥當(dāng)勞在數(shù)字化轉(zhuǎn)型上的魄力和決心。不僅是麥當(dāng)勞，海底撈也將數(shù)字化聚焦到了個性化體驗上，通過打造智慧餐廳、引進(jìn)數(shù)字化設(shè)備等手段，進(jìn)一步升級用餐體驗。巨頭們的“殊途同歸”傳遞出了餐飲行業(yè)深入數(shù)字化的風(fēng)向標(biāo)：數(shù)字化轉(zhuǎn)型并非只是技術(shù)層面的變革。除了關(guān)注通過新技術(shù)降本增效、 改善便利性外，未來的餐飲更應(yīng)當(dāng)回到人的維度，關(guān)注消費者的個性化體驗需求。疫情不是數(shù)字化的暫停鍵，而是快進(jìn)鍵疫情成為整個經(jīng)濟生活的暫停鍵，但對于數(shù)字化而言，它更像是一個快進(jìn)鍵。數(shù)字化的能力早已經(jīng)不是傳統(tǒng)企業(yè)可有可無的邊緣能力，而是必將成為新時代的核心能力。
據(jù)中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)統(tǒng)計，疫情期間78%的餐飲企業(yè)營業(yè)收入損失達(dá)100%以上，9%的企業(yè)營收損失達(dá)到九成以上。
疫情過后，遭受重創(chuàng)的餐飲行業(yè)將會迎來一輪新的洗牌，究竟誰在數(shù)字化方面一直裸泳，誰又是數(shù)字化和隨機應(yīng)變的健將，疫情正在給出答案。
只是等到考試結(jié)束，那些得高分的企業(yè)將收獲整個春天， 不及格的企業(yè)將繼續(xù)補考，甚至永遠(yuǎn)地留在了考場。關(guān)于國術(shù)Eyeplay商用游戲機器人：國術(shù)Eyeplay是國術(shù)科技與其在以色列的供應(yīng)商—— 全球交互投影技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)者EyeClick共同推出的商用游戲機器人品牌，致力于為親子餐飲市場線下應(yīng)用場景創(chuàng)造全新的實時社交及趣味交互體驗， 幫助餐飲企業(yè)實現(xiàn)低成本引流獲客。國術(shù)Eyeplay商用游戲機器人憑借豐富可定制的游戲內(nèi)容、有趣的人機對抗游戲形式、流暢零卡頓的游戲體驗等多方優(yōu)勢，讓孩子在快樂游戲的同時提高自身的反應(yīng)能力、協(xié)調(diào)能力、思維能力和溝通能力;通過光線柔和的非自發(fā)光源、懸掛式的產(chǎn)品設(shè)計，保障孩子的視力健康和安全，免去家長擔(dān)憂，以此全面提升親子客群的互動體驗。
